洪运轩(洪寿轩)--北京胡同里的正宗涮羊肉

    提起洪寿轩饭庄，知道的人可能不多，但提起它的原名洪运轩，在京城食不厌精的饕餮客中，就应该很有些名气了，洪寿轩（原洪运轩）饭庄应该是北京胡同美食的典型代表，就不能不说到洪运轩。

    慕名而去，寻找的过程比较麻烦，按照google搜索的地图，确实能找到，到了之后，非常惊讶于店面的小而简陋，和名声好像有点儿不符，可是座无虚席，还好确实去的比较早，有座位，之后来的几拨人就要等位了。所以，就像不怕巷子深，还有一条就是饭馆儿也不能以貌取人，感觉不上档次，不见得东西真不上档次。

    老妈本来对羊肉一般，不过吃的也很香，而且还大着胆子生吃了磨裆肉，真的一点儿也不膻气，估计不爱吃羊肉的人，也会爱上这里的味道，我们四个人居然吃了四盘羊肉，主力军当然是俺爹。最经典的是调料，真的很香，别处吃不到的味道，包括东来顺也没有这个味道。

    停车位不是很多，但是去早了，也有位置，一条小街在胡同里算宽敞的了。 
   
　　招牌菜：

    磨裆肉、精品羊肉、半边云（半肥半瘦的羊肉，非常好吃，一点儿也不腻），总之这里的羊肉确实少有的滑嫩，千万别涮太长时间了，那就老了。

    清真口味的，自然有清真知名的小吃，糖卷果（趁热吃最香甜）、牙签肉、小烧饼（特别小，不过很香），麻豆腐（传统的北京美食）

    小料是一个人份8元随便吃，后来琢磨，假使我们就要一份儿，多要几次不就齐了，大家伙儿试试，没让人当便宜的食客打出去，就告诉我一声儿。

　　交通路线：343、613路四路通站，宣武区友谊医院西门，新北纬饭店第一个胡同口 

　　行车路线：到虎坊路，进入永安路向东257米，右转向南96米，左转向东57米，右转进入寿长街向南79米，左转进入寿长街二条向东70米，就到达洪运轩饭庄了。

　　地址: 宣武区北纬路寿长街二条15号(临近近新北纬饭店)